Saurez-vous deviner mon nom ?
Je pousse sous terre, mais je fleuris. Je suis cachée, mais bien habillée. Ancienne et pourtant toujours moderne, je me déguste à toutes les sauces… Je suis la Truffole, sœur de la tartifle et de la cartoufle, plus connue aujourd’hui sous le nom de pomme de terre d’Ardèche !
Roberjot CamilleLa naissance de la pomme de terre en Ardèche
Saviez-vous que la pomme de terre a été cultivée pour la première fois en France, en 1540, à Saint-Alban-d’Ay, en Ardèche ?
Ce petit village ardéchois, fier de son patrimoine agricole, perpétue encore aujourd’hui la tradition. On y cultive la Truffole, on l’honore, on la cuisine et on la célèbre sous toutes ses formes.
Une histoire de terroir et de passion
Le mot Truffole vient du patois « las Trifòlas », qui désigne la plante produisant ces fameux tubercules, comparés à des truffes.
Si le goût n’est pas le même, la passion, elle, est bien là !
Qu’on l’appelle patate, truffole, kartoffeln, pomme de terre ou tartifle, ce légume reste incontournable. Les plus grands chefs étoilés — à l’image de Régis Marcon — louent d’ailleurs les qualités gustatives de la pomme de terre ardéchoise, emblème d’une cuisine simple, locale et savoureuse.
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Séverine MoulinDe vilain petit tubercule à star gastronomique
Autrefois réservée aux cochons, la pomme de terre doit sa réhabilitation à Antoine Parmentier, qui sut en démontrer les vertus nutritives.
Peu à peu, elle conquit les tables françaises et finit par devenir une véritable icône culinaire : la frite française, symbole du savoir-faire national.
Dès 1785, Charles du Faure de Saint-Sylvestre écrivait dans La Truffole en France :
“La pomme de terre, connue sous le nom de truffole, fut semée vers 1540 à Saint-Alban-d’Ay, dans le Haut-Vivarais, par un moine franciscain de Tolède, Pierre Sornas…”
Une histoire qui lie la Truffole à la terre ardéchoise, entre héritage et fierté locale.
Où déguster et découvrir la Truffole d’Ardèche ?
Pour savourer la véritable Truffole de Saint-Alban-d’Ay, rendez-vous chez les producteurs de l’Ardèche verte, réunis sous la bannière La Truffole.
Parmi eux, la Maison Vernet et Rémi Vernet, président des Amis de la Truffole.
Vous trouverez également ce produit local sur les marchés ardéchois, dans certains magasins de producteurs, ou encore au Restaurant La Truffolie, qui en sublime les saveurs.
De l’art et de la pomme de terre
À Saint-Alban-d’Ay, la Fontaine de la Truffole témoigne du lien profond entre art, nature et gastronomie.
L’Association La Truffole – Fonds historique œuvre pour la mise en valeur de cette culture ancestrale à travers :
- des expositions et animations culturelles ;
- un parcours muséographique ;
- et la publication de cartes postales célébrant la Truffole et son patrimoine.
La Truffole n’est pas qu’une simple pomme de terre : c’est un symbole du savoir-faire ardéchois, une fierté régionale et une invitation à la gourmandise.
La Truffole s’illustre en cartes postales
