Cueillir des champignons en Ardèche le week-end
Cèpes d’été, Girolles, Chanterelles en tube, Golmotes… Bienvenue en Ardèche du Nord ! Autour de Lalouvesc en automne ça pousse comme des champignons !
Un petit tour en voiture pour s’échapper de la grande ville ? Une heure de route et quelques virages plus loin vous voici au cœur de la forêt. Rien à voir avec la forêt enchantée ? Et pourtant ! En cherchant délicatement dans les sous-bois, vous rentrerez avec un panier plein de rêves et de saveurs.
severine moulinCueillette et respect, nos conseils
Et oui, pour être sûr de ne pas confondre les bons et les mauvais il faut bien les reconnaitre. Inutile de se rendre malade, au moindre doute laissez le fruits en place.
Selon la loi nous avons le droit de ramasser dans les forêts domaniale, autrement dit appartenant à l’état. Et pour une consommation familiale d’un maximum de 5 litres par personne et par jour.
Préparer ses champignons dans la forêt c’est une très bonne idée. Munissez vous d’un couteau à brosse. Retirez les parties abimées ou la mousse des cèpes que vous ne voulez pas consommer. Laissez tout cela sur le sol de nos forêts car c’est indispensable pour leur bonne santé.Ce n’est pas parce qu’on est vilain qu’on a pas le droit de pousser. Les champignons c’est comme les gens : même les toxiques ne sont pas mauvais pour tout le monde. Il vaut mieux ne pas retourner les champignons que nous ne mangeons pas. Ils font le bonheur de bien d’autres espèces habitant les forêts.
Ce n’est pas parce qu’on est vilain qu’on a pas le droit de pousser. Les champignons c’est comme les gens : même les toxiques ne sont pas mauvais pour tout le monde. Il vaut mieux ne pas retourner les champignons que nous ne mangeons pas. Ils font le bonheur de bien d’autres espèces habitant les forêts.
Champignons sauvages
Une envie soudaine de cueillette ou d’omelette ? Les champignons sont un prétexte à la balade comme à la cuisine. Au pays de la Gastronomie ardéchoise à deux pas des Maisons Marcon, on ne se prive jamais d’une jolie sortie en forêt. Qu’on les ramasse ou qu’on les cultive les champignons nous régalent. À Lalouvesc ils ont même leur propre circuit !
©Séverine Moulin-OTValday
La Ferme aux champignonsChampignons d’élevage
L’Ardèche du Nord est définitivement le paradis des cueilleurs de bolets ! Mais on ne s’improvise pas ramasseur. Pour ceux qui préfèrent déguster que chercher, la ferme aux champignons en Ardèche est faite pour vous !
Recette d’habitants
Chantal Chifflet, présidente des amis de Veyrines partage avec nous sa recette du Gratin de pomme de terre aux cèpes séchés. Parce qu’après la cueillette il est temps de déguster !
Ingrédients (pour 8 personnes) :
2 kg de pommes de terre – 120 grammes de cèpes secs – 30cl de crème fraiche – 30cl de lait – 30 gr de beurre – 5 gousse d‘ail – 50 grammes d’échalotes – 1 pointe de muscade – sel et poivre
- Mettre la veille ou le matin pour le soir les cèpes dans 1 litre d’eau tiède. Au moment de s’en servir, les égoutter et garder l’eau.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
- Faire réduire de moitié l’eau de trempage, ajouter ail haché, crème, lait et muscade, sel et poivre et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
- Éteindre et laisser infuser ¼ heure.
- Pendant ce temps, faire revenir les cèpes bien égouttés avec le beurre et les échalotes hachées.
- Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin beurré en alternant avec les cèpes revenus ;
- Verser la sauce dessus à travers un chinois et passer à four chaud (220 degrés, 7) jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites (environ 45 minutes)
- Vous pouvez ensuite déguster !
Xtendo pour Pixabay
Matthieu FraysseUne journée à Lalouvesc au cœur de la forêt
L’incontournable Basilique de Lalouvesc n’est peut-être pas un champignon, mais elle est bien le plus beau secret blotti au cœur de nos forêts ardéchoises. Prolongez la balade, après la cueillette dans les bois : recueillement garanti devant ce superbe édifice du XIXème siècle.
Aller plus loin…
Le Caillou aux HibouxNature
En Nord Ardèche, la forêt se dévoile sous toutes ses facettes. Lorsque la chaleur s’installe, qu’il est agréable de partir en balade en forêt ! Respirer l’air pur et découvrir la richesse de la faune et de la flore. Les connaisseurs sauront identifier les essences, fruits sauvages et champignons, tandis que les amateurs pourront profiter de guides locaux.
Lucile OrtegaGourmand
Découvrez les spécialités d’Ardèche du nord et glissez en quelques unes dans vos valises ! Ici, c’est le bon produit qui prime.
Benoit Collaudin