Cueillir l’Ardèche le temps d’un week-end

Cèpes d’été, Girolles, Chanterelles en tube, Golmotes… Bienvenue en Ardèche du Nord ! Autour de Lalouvesc en automne ça pousse comme des champignons ! Un petit tour en voiture pour s’échapper de la grande ville ? Une heure de route et quelques virages plus loin vous voici au cœur de la forêt. Rien à voir avec la forêt enchantée ? Et pourtant ! En cherchant délicatement dans les sous-bois, vous rentrerez avec un panier plein de rêves et de saveurs.

champignon sauvage en ardèche du nordseverine moulin

Cueillette et respect, nos conseils de pro…

Règle N° 1 Tu ne ramasseras que ce que tu connais !

Et oui, pour être sûr de ne pas confondre les bons et les mauvais il faut bien les reconnaitre. Inutile de se rendre malade, au moindre doute laissez le fruits en place.

N° 2 Pas plus d’un panier tu n’emporteras !

Selon la loi nous avons le droit de ramasser dans les forêts domaniale, autrement dit appartenant à l’état. Et pour une consommation familiale d’un maximum de 5 litres par personne et par jour.

N° 3 Dans la forêt tu les nettoieras !

Préparer ses champignons dans la forêt c’est une très bonne idée. Munissez vous d’un couteau à brosse. Retirez les parties abimées ou la mousse des cèpes que vous ne voulez pas consommer. Laissez tout cela sur le sol de nos forêts car c’est indispensable pour leur bonne santé.

N° 4 Tu ne retourneras pas ceux que tu ne manges pas !

Ce n’est pas parce qu’on est vilain qu’on a pas le droit de pousser. Les champignons c’est comme les gens : même les toxiques ne sont pas mauvais pour tout le monde. Il vaut mieux ne pas retourner les champignons que nous ne mangeons pas. Ils font le bonheur de bien d’autres espèces habitant les forêts.

Et voilà ! Vous êtes prêt… Enfin presque…

Champignons sauvages, champignons d’élevage

Une envie soudaine de cueillette ou d’omelette ? Les champignons sont un prétexte à la balade comme à la cuisine. Au pays de la Gastronomie ardéchoise à deux pas des Maisons Marcon, on ne se prive jamais d’une jolie sortie en forêt. Qu’on les ramasse ou qu’on les cultive les champignons nous régalent. A saint Pierre sur Doux ils poussent à la ferme, et à Lalouvesc ils ont leur propre circuit. Mais savez vous les reconnaitre ? Pas d’inquiétude suivez les guides ils vous feront découvrir les secrets de nos sous-bois.

Champignons des bois

L’Ardèche du Nord est définitivement le paradis des cueilleurs de bolets ! Mais on ne s’improvise pas ramasseur, il faut du tact que dis-je de l’attention et du respect… Une bonne dose de patience, des chaussures confortables et tout de même quelques connaissances !

Une Journée à Lalouvesc au cœur de la forêt

L’incontournable Basilique de Lalouvesc n’est pas un champignon. Mais elle est bien le plus beau secret blotti au cœur de nos forêts. Alors prolongez la balade ! Après la cueillette dans les bois, recueillement garanti devant ce superbe édifice.

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basilique de lalouvesc Ardèche du nordMatthieu Fraysse
Ardèche cueillette de champignon proche de Lyon©Séverine Moulin-OTValday -cepe

Recette d’habitant

Chantal Chifflet, présidente des amis de Veyrines.

Le Gratin de pomme de terre aux cèpes séchés.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

2 kg de pommes de terre – 120 grammes de cèpes secs – 3dl de crème fraiche  – 3 dl de lait –

30 gr de beurre – 5 gousse d‘ail – 50 grammes d’échalotes – 1 pointe de muscade – sel et poivre

Mettre la veille ou le matin pour le soir les cèpes dans 1 litre d’eau tiède. Au moment de s’en servir, les égoutter et garder l’eau.

    • Mettre la veille ou le matin pour le soir les cèpes dans 1 litre d’eau tiède.
    • Au moment de s’en servir, les égoutter et garder l’eau.
    • Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
    • Faire réduire de moitié l’eau de trempage, ajouter ail haché, crème, lait et muscade, sel et poivre et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
    • Éteindre et laisser infuser ¼ heure.
    • Pendant ce temps, faire revenir les cèpes bien égouttés avec le beurre et les échalotes hachées.
    • Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin beurré en alternant avec les cèpes revenus ;
    • Verser la sauce dessus à travers un chinois et passer  à four chaud (220°, 7) jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites (environ 45 minutes).